TIM PKM PM Universitas Ahmad Dahlan yang diketuai oleh Rindiani Ulfa melakukan pelatihan fermentasi kakao di Kalurahan Bunder, Kapanewon Patuk Gunung Kidul.
Kegiatan dilaksanakan pada 27 Agustus 2023 di balai dusun Plosokerep, dihadiri oleh ketua dan anggota PKK Kalurahan Bunder, Rubani selaku praktisi fermentasi kakao, dan Dosen pembimbing PKM PM yaitu Budi Barata Kusuma Utami, S.E., M.Sc.
Pelatihan tersebut bertujuan untuk meningkatkan mutu biji kakao melalui proses fermentasi.
PKK Kalurahan Bunder merasa sangat terbantu karena program ini sangat bermanfaat untuk menambah literasi mengenai pengolahan biji kakao.
“Dengan adanya program ini kita mendapatkan ilmu yang selama ini tidak pernah tau mengenai cara fermentasi” ungkap Lestari salah satu anggota PKK.
Sementara anggota PKK yang lain merasa bahwa pihaknya sangat terbantu dengan adanya pelatihan fermentasi biji kakao.
“Kami tidak mengetahui fermentasi itu apa, cara menyortir itu bagaimana, cara pemeraman saat fermentasi itu bagaimana, dan ternyata setelah fermentasi menjadikan biji berkualitas,” Ungkap Nurwanti.
Kini PKK Kalurahan Bunder bisa mengetahui cara fermentasi biji kakao sehingga bisa meningkatkan kualitas mutu biji kakao.
Selama ini yang dikeluhkan oleh PKK Kalurahan Bunder adalah literasi mengenai pengolahan biji kakao sehingga kakao yang dihasilkan bermutu rendah.
“Dengan adanya pelatihan fermentasi kakao yang disampaikan oleh Tim PKM PM UAD dan praktisi fermentasi diharapkan dapat membantu meningkatkan mutu biji kakao di Kalurahan Bunder, Kapanewon Patuk, Gunung Kidul,” ungkap Devi, salah satu angggota Tim PKM PM UAD didampingi oleh Putri, Umi, dan Viki. (*)